LA COCINA DEL VALLE DEL GENAL
gazpacho fresco
ingredientes
tomate,pimiento,pepino
ajo, pan
aceite,vinagre,sal
agua fresca
se pelan y trocean los tomates, los pimientos los dientes de ajos y el pepino.
Se remoja los trozos de pan y se mete todo en la batidora (antes se majaba)
se le añade aceite,vinagre, agua fresca y sal, hasta que quede todo bien triturado,
se sirve frío.
rosquillos de almendra
ingredientes
2kilos de almendras
1kilo y medio de azucar
canela en polvo,una clara de huevo
limon
harina
se escaldan las almendras en agua hirviendo y se pelan.
Después se dejan secar al aire durante dos horas, luego se muelen en una picadora de forma que queden bastante finas,
se le añade kilo y medio de azucar, canela en polvo, una clara de huevo y ralladura de cáscara de limón al gusto.
Una vez hecha esta mezcla se le añade harina en pequeña cantidad hasta conseguir una masa consistente y pastosa.
Con una maquinilla se estira esta masa en forma de fideos gruesos de aproximadamente de un centímetro de diámetro.
Con ellos se fabrican rosquillos de unos seis centímetros de diámetro.
Se meten en horno caliente, a fuego medio, durante unos diez minutos, hasta que se doren.
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