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LA COCINA DEL VALLE DEL GENAL
mantecados
ingredientes
1 Kg. de Azúcar
1 KG. de manteca
Canela en rama molida
Bicarbonato
Ralladuras de limón
Se le añade a la manteca el azúcar y se amasa muy bien con las manos,
apretando la manteca entre los dedos para romperla y dejarla sin grumos.
Se le añade la canela y las ralladuras de limón.
Una vez que la masa ha quedado uniforme se extiende y se va partiendo con los diferentes moldes de figuritas para hacer los mantecados.
cocion 15 Minutos de precalentamiento del horno a 200
20 Minutos cociendo a 190, mirando el grado de cocción a partir de los 15 minutos de horno.
Hay que cocer hasta ver que la masa está dura y con un bonito tono dorado.
sopa de tomate
ingredientes
tomates
cebolla, ajo
pimiento
aceite y agua.
se pone en una cazuela, con un poco de aceite, la cebolla cortada muy fina,
los tomates pelados y troceados, el ajo y el pimiento.
Se pone agua a hervir y se le añade el sofrito y pan troceado (emblandecido en agua con anterioridad).
Se deja hervir y listo para servir.
Este plato se puede acompañar con almejas, mejillones, trocitos de jamón o uvas moscatel.
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