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LA COCINA DEL VALLE DEL GENAL
potaje de garbanzos
ingredientes
1 cebolla
1 pimiento verde
1 cabeza de ajo
1 tomate maduro
1 zanahoria
1 patata
¼ judías verdes
½ garbanzos
1 porción de calabaza
1 morcilla
1 cucharada de pimentón dulce
Chorreon de aceite
sal
Poner los garbanzos en remojo la noche anterior
Limpiar las verduras, cortar las patatas y calabaza en tacos, y la zanahoria en rodajas,
trocear el tomate, pimiento, cebolla y judías, cortar los ajos en varios trozos
Poner una olla al fuego con el fondo cubierto con unos chorreones de aceite, poner todo en el interior,
cubrir todo con agua poner un poco de sal y cocer hasta que este tierno.
salmorejo
ingredientes
1 Kg de tomates maduros,
100 gr de miga de pan blanco,
2 dientes de ajo grandes,
aceite, vinagre y sal.
Para adornar: 2 huevos duros picados.Taquitos de jamón serrano.
Se tritura con la batidora los ajos y el tomate con la sal.
Cuando esté bien triturado, se añade el pan y el vinagre mezclando de nuevo.
Una vez obtenida una mezcla densa se incorpora poco a poco el aceite sin dejar de batir.
Se sirve bien frío y unos minutos antes de poner en la mesa se agrega como adorno el jamón y los huevos troceados.
Servir en plato sopero o en tazas de consomé.
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